2017年07月28日

ケーキディプロマ取得コース4回目

昨日Happy Cooking。
ケーキディプロマ取得コース4回目。
昨日もO塚姉さんに起こしてもらった。
起きれた。

170727_04.jpg
ベイクドチーズケーキ。
レモンの酸っぱさが効いた味に仕上がった。
照りを出すのにアンズジャムを使う。
普段はやらないような手間がかかることを教室ではやる。
アンズジャムの味がチーズケーキと合うか?
と、多少疑問があるが、まぁこういう味もあるのだろう。
勉強の1品。
これはK茂さんを今日呼んだ。
お母さんと食べてね。

170727_05.jpg
クレープダンデル。
これはとっても美味しかった。
簡単に作れてポリポリいける。
アーモンドダイス最高。
これはO塚姉さんに起こしてもらったお礼の1品。
湿気る前に1人でも食べてもらえるだろう。

170727_06.jpg
フルーツタルト。
先々週の3回目のお土産で、
レアチーズケーキのソースがこぼれていて、
箱を開けたらガッカリしたが、
このタルトは綺麗に持って帰って来れた。
「お店屋さんのようだよ。」と言って、Y埼家へ渡した。
お父さんお母さんと食べてね。

今回も味見もせずに人に渡している。
多分美味しいだろう。
家族が多いと渡さなくて自分ちで食べれるだろうが、
かーちゃん老健入所中なのでそうはいかない。
1人では食べきれない。

次の会は宿題が出る。
メモ取り頑張らねば。

あまったタルト生地お土産になったので、
持って帰ってきたがどうしよう。
今冷凍庫に入れてある。
あとでくるみ抱かせてクマちゃんクッキーでも焼くか。
K茂さんと食べよう。
3枚くらいクマちゃん焼けそう。

O熊さんちにもケーキを、と思ってメールしたが、
返事がない。
無視されたか……と思ったが、
昨日送ったメール見返したら、電話帳の、
O熊さんの名前欄の上に登録してある人のところにメールを送っていた。
それでは届くわけもなく返事も来ない。
チャイコフったら、
間違いメールなの無視しないで教えてくれればいいのに。
きっと間違いなの笑ったことだろう。
むむっ、O熊さんちはまた2週間後トライ。

ヘモグロビンA1cが100あるんです。
皆の宿題に持ってきたケーキお裾分け食べるの苦痛なんです。
足パンパンでヘロヘロのところに、
夜ご飯も食べたくないくらいお腹一杯になるんです。
もっと量を少なくしてください。
昨晩は納豆と桃だけ食べました。
野菜不足栄養不足です。



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2017年07月13日

ケーキディプロマ取得コース3回目

本日ケーキディプロマ取得コース3回目。
O塚姉さんのおかげで、今日も起きれた。

170713_01.jpg
ガレットブルトンヌ。
焼き菓子だ。
こういう焼き菓子久しぶりだったので面白かった。
ガレットブルトンヌ
https://news.cookpad.com/articles/3857

170713_02.jpg
マドレーヌ。
乾燥を防ぐため、冷めたらラップで包んだ。
先生のを味見したが、とってもとっても美味しかった。
レモンの皮の入った焼き菓子最高!

明日3時半にK茂さんを呼んだ。
明日5時前にO塚さんちに、
起こしてくれたお礼お菓子届けに行く。
2人にガレットとマドレーヌを分けた袋をお渡しする予定。

K茂さんがケーキ食べてもいいぞ、宣言をしてくれた。
助かる。
お菓子もらってくれる家庭は多いほうが良い。
K茂家にはエクレアも渡す予定。
お母さんと食べて。

.jpg
電車で揺られちゃって、
上のソースが流れてしまったレアチーズケーキ。
これはホールごとY埼家へ。

Y埼さん、もしもこれ読んでくれたらいいんだけど、
さっき言ったことの反復なんだけど、
今日作ったばかりなので、多分固まっているけど、
もしも冷やしが足りてなくて固まってない場合があるので、
今日1晩冷蔵庫にしまってください。
明日半分食べて、明後日半分食べてください。

2週間に一辺、お菓子をどこに配るかで頭を悩ませている。
朝から出張ってケーキ作って、帰りに老健に面会行って、
今日はもう足パンパンでヘロヘロだ。
味噌汁作る余裕と時間もない。
今日も永谷園ゆうげだ。
でも明日一息つけそうなんだけど、
かーちゃんの難病申請書類を取りに行かないといけないので、
バタバタはまだまだ続く。
明日味噌汁作りたい。
洋菓子の味よりも、自分の味の味噌汁が飲みたい。
ぬか漬けも食べたい。

そうそう。
宿題3つ完成。
オッケーが出た。
胸をなでおろす。



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2017年07月12日

宿題シュークリームエクレア

シュークリームもエクレアも同じ生地を使うので、
両方いっぺんに作る。
もらったレシピと、
先生の言ってたことをまとめたノートを見ながら頑張った。
書いてある通りに作ってみたが、
うちのオーブンだとちょっと焼きすぎ。
だけど膨らんだ。
胸をなでおろした。

170712_04.jpg
シュークリーム。
アーモンドダイスが焦げちゃったんだよね。
焼き色もいいお色になっちゃったんだよね。
温度下げた方が良いのか?
それとも分数を短くした方がいいのか?
明日先生に聞く予定。
ちょっと焦げちゃったけど、これで勘弁してもらう予定。
生地が余ったのでミニシューも一緒に焼いたんだけど、
味見したら美味しかった。

食べきれないので作ってすぐY埼さんに電話。
もうメールで、
今電話かけていいかのお伺いもしなかった(ごめん)。
シュークリーム4つとエクレア1本、玄関先で渡した。
いっつもごめんね。
そんでもらってくれてありがとうね。
うちの冷蔵庫は今、果物とケーキ食材でもう満タンなのだ。
入らないのだ。

170712_05.jpg
エクレア。
仕上げにチョココーティングしたので、
ちょっといいお色になった生地はごまかせた。
チョコはバンホーテンのダークチョコを使った。
ココア1キロと勘違いして、
間違えて買ってしまったチョコレートだ。
やっと日の目を見た。
多分すごく美味しいと思う。

明日宿題を持っていきます。
(先生がこれでいいって言ったら)これで宿題3つ終了。
今週月曜から毎日頑張った。
残り宿題これから3つ!

明日O塚姉さんに起こしてもらう予定。
多分帰りの電車で、Y埼さんにケーキもらってください、の、
メール出す予定。

さあ、今日残ったエクレア3本シュークリーム1個がある。
どうしてくれようぞ。



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2017年07月11日

宿題フルーツロールケーキ

昨日めんどくさかったから書かなかったいちごの話し。
宿題のフルーツロールケーキに、
いちごを使わないといけない。
平井中の八百屋とスーパーを南口に遠い方から見て回った。
ない。
頼みの綱だった加藤商店にもない。
そりゃそうだ、季節外れだ。

困った末に、一番最後に行った、北口のいつもの八百屋へ。
店先にいた八百屋のお父さんに聞いてみた。
「お父さん、宿題でいちご使わないといけないんだけど、平井の八百屋中見て回ったんだけど、ない。どっかでいちご手に入れられないかな?」
「いちごー? この辺じゃ手に入らないよ。もしもあるとしたら、錦糸町の駅ビルの地下の……。」
「九州屋! 当たってみる。また来る。」
錦糸町の九州屋ならいつも行っている。
頭の中が錦糸町の九州屋だらけになって、
お礼も言わずこの日は聞いただけで何も買って帰らなかった。

帰りのバスに乗って家について早速錦糸町の九州屋へ電話。
すると、「今の季節痛んじゃうのでうちじゃあ扱ってません。」
取り合ってもらえなかった。
がっかり。
これが土曜の話し。

日曜午前中、仕方なくネットで探す。
グーグルで検索。
そしたら、どっかの『教えて○○』みたいなのの質問の答えで、
1年中いちごを卸している企業のURLが載っていた。
早速アクセス。
な、なんと、
新宿や上野のデパートに卸していると書いてあった。
上野は上野松坂屋だ。
松坂屋なら平井からバスで行ける。
活動圏内だ。

季節外れのいちご探している方いらっしゃったら、
こちらのサイトに行ってみてください。
株式会社ホーブ

藁をもつかむ勢いで上野松坂屋に電話。
「インターネットで検索したら、松坂屋でフルーツを扱ってると調べたので電話をしています。」
電話に出てくれたお姉さんが、
地下の野菜果物売り場に繋いでくれた。
お姉ちゃんが出た。「はい、九州屋です。」
何と! 上野松坂屋も九州屋だっ!

学校の宿題でロールケーキにいちご使わないといけないので、
いちごを取り扱っていたら買いに行きたい。
月曜に動いて買いに行って(この日日曜日)、
火曜か水曜に使いたい。と、こちらの旨を説明。
そしたら、この電話に出てくれたお姉さんが、
こちらの状況をよくわかってくれて、
「今日店頭に並んでいるのがありますが、もしも明日入ってくるかもしれないので、明日お電話差し上げます。」と答えてくれた。
この時、いちご3粒で1080円、と言われる。うひー。

次の日月曜午前中、
上野松坂屋の九州屋から電話がかかってきた。
「今日は入りませんでしたから、昨日お話しした店頭にあるいちごでしたらご用意できます。」
何とかいちごゲットできそう。
そして、
「5粒1パックで1290円です。」
おいおい、昨日より値上がってるぞい。
ロールケーキ巻きで失敗する恐れがあったので、
5粒あれば失敗してももう1回トライできるので、
取り置きしてもらって、なるたけ急いでいちご取りに行った。

松坂屋の帰り、平井北口のいつもの八百屋へ。
お父さんにいちごゲットできたの言わなくっちゃ。

お父さん、店の中にいた。
「お父さん、こないだ知恵貸してもらってありがとう。」
「いやいや、いいんだよそんな事。」それは謙遜。
「(持っているレジ袋を開けて、いちごを見せて)ホラッ!」
170711_01.jpg
「んんんーーー! どこで買ったぁーっ?」お父さん声が大きくなった。
いちご見ながら目が笑っている。
「上野松坂屋。」私も笑っている。
「いくらしたぁーっ?」お父さん顔中満面の笑み。
「せん、にひゃく、きゅうじゅうえーーーん。」
2人でゲラゲラ笑った。

こないだは何も買って帰らなかったので、
昨日は桃と小松菜買って帰った。
北口の八百屋のお父さん、いつもありがとぉぉぉぉぉ!

そんないちごを使った宿題、フルーツロールケーキ。
先生が言ってたことと、もらったレシピをまとめて、
それを見ながら何とか作った。
こないだは先生が手助けしてくれて作った、
人生1回目のロールケーキだったが、
今回は自力で人生2回目を1人で頑張った。
何とかフルーツ4種、巻けている。
もうこれ以上できない。
170711_02.jpg
真ん中を宿題用に持っていく。
キルシュトルテお取り寄せした時のケースがあったので、
それに横にして収納した。

170711_03.jpg
両端は明日虹へ持っていく。
私1人じゃ、
パウンドの両端もロールケーキの両端も食べきれない。
皆に食べてもらう作戦を取った。

明日K沢姉さんに、朝電話で起こしてもらうことにした。
それと、今日老健の帰りに保健士O野さんに会ったので、
明日ケーキを皆に食べてもらいたい旨を伝えた。
明日の虹のスタッフに伝えてくれるそうだ。
関係ないけどO野さんの私服見たよ(笑)。

明日絶対遅れないで行くぞい!
皆で高いいちご食べようぞ!



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2017年07月10日

宿題パウンドケーキ

先週末、宿題やる用の製菓器材が届いたので、
今週から宿題ウィーク。
まずはパウンドケーキ焼いた。

170710_01.jpg
ドライフルーツをパウンドの上面に立たせる、
最近の流行であろう、おしゃれっぽいパウンドケーキ。
私は飾りのセンスがないので、
もうこれ以上きれいにできない。
これで勘弁させてもらうことにした。

170710_02.jpg
断面。
多分課題であろう中のフルーツが沈まないこと。
それは何とかクリアしたっぽい。
ウメハラのフルーツミックスを初めて使ったみた。
味が良い。
私は今までフルーツミンスは自前で作っていたので、
売ってるやつを使ったのは初めてだ。

今年のクリスマスは、余ったドライフルーツで、
一番少ないグラム数で買ったにも関わらず物凄い余っておる!
なので自前フルーツミンスを作る予定。

今回こだわったところはアンズジャム。
焼きあがったパウンドにアンズジャムを塗るのだが、
アオハタのアンズジャムをどうしても使いたかった。
多分美味しいであろう。

今回も味見なし。
一発勝負で他人に食べさせる作戦だ。

先生は宿題は、
「真ん中をちょっと持って来て。」って言ってたのだが、
本当に真ん中3センチくらいしか持っていかない。
残りは虹の調理の日に持っていく。
S戸さんがおやつ権持っているが、
虹にねじ込んで、皆にデザートで食べてもらう作戦。
水曜寝坊しないようにしなきゃ。

明日は宿題ロールケーキに挑戦。
決戦の日は明日だ。
明日は巻く時ヘマできない。
人生2回目のロールケーキだ。

いちごの話を書こうかと思ったがそれはまた明日。



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2017年06月30日

ケーキディプロマ取得コース2回目

昨日ケーキディプロマ取得コース2回目。
作った作った。
何とか無事終了。
ものすごいお土産の量。
帰りの電車に乗ってるうちに、
誰に何を持っていこうか真剣に悩んだ。
とにかくターゲットは3人家族だ。

170629_01.jpg
シュークリーム。
「30年ぶりくらいで作る。」と、作る前に話したが、
よくよく思い出したら中学生の時に作った記憶があるので、
多分40年ぶりのシュークリーム。
Y埼さんに家に帰ったら電話する、と、電車の中からメール。
老健終わって帰ってきて電話した。
シュークリームとエクレアどっちがいいか聞いたら、
シュークリームとの返事。
3人家族Y埼家はシュークリームに決定。

昨日出かけにY埼さんのお母さんと会って、
「お菓子どうもありがとう。」と言われたので、
「また食べてください。」と返事した。
今回もお菓子もらってくれてありがとう。
味見もしないでY埼家へ渡したが、美味しかったかな?

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シュークリームとともに作ったエクレア。
これは4個なので、自分ちで食べるのを決定。
チョココーティングを適当にやったらハゲた。
宿題ではきちんとやるつもり。
先生に生地の絞り出しが上手いと嘘でも褒められた。
40年ぶりだったが嘘でも嬉しかった。

170629_03.jpg
黒ゴマプリンと、箱に入りきらなかったエクレアと、
余った生地で作ったミニシュー。
今日の夕方、昨日朝起こしてくれたO塚家へ。
エクレアとミニシューとプリンなら、
総入れ歯のO塚姉さんにも食べられる。
夕方持っていって2人でプリン食べて、ちょっと歓談した。
黒ゴマプリン美味しかった。

170629_04.jpg
キャラメルシフォンケーキ。
パウンドはしょっちゅう焼いているが、
シフォンのレシピ本も持っているが、初シフォンケーキ。
パウンドとは工程がまた違い、やってて面白かった。
私は生クリームデコより焼き菓子の方が好きだ。
なので生クリームデコのスキルは相当低い。
うーーーん、シフォンにハマりそう。
かーちゃんも総入れ歯なので、
そろそろパウンドよりシフォンの方がいいかな?
シフォンも味見しないで、3人家族U井家へ。

昨日の夜、藁をもすがる勢いでU井さんにメール。
「お菓子もらってくれませんか?」
今日昼前に会って、無事お渡しできた。
そんでガストで2人でランチいただいた。
楽しかったよお菓子もらってくれてありがとう。
ケーキの感想聞かせてね。

ここに書いておく。
また2週間後、
味見しないお菓子食べてもらうのをお願いするので、
私からのメールが行った皆様よろしくね。


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2017年06月16日

ケーキディプロマ取得コース1回目

昨日2017年6月15日。
日本ヴォーグ学園東京校の、
ケーキディプロマ取得コース1回目、行ってきた。
作ったものはお土産。
ええっーどうしよう。
1人じゃこんなに食べきれない!
学校帰りに老健に寄ったら、
ホールでケアマネほっしーと会った。
「お願いだからケーキもらってくれませんかっ?」って叫んだんだけど、
「規則なので受け取れませんっー。」って断られた。

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パウンドケーキ。
私はオーソドックスなパウンドを多く焼くが、
こういうのもありかな、と思った。
仕上げにアプリコットジャムを塗る。
お子さんでも大丈夫な味だ。
しかし食べきれない。
自分の作ったものの味見もしないで、
困ったあげく、Y埼さんに半分あげることにした。
Y埼さんのところは3人家族だ。
痛む前に食べてくれるだろう。

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フルーツロールケーキ。
スポンジ焼くのは人生3回目。
ロールケーキ作るのは初めて。
失敗もした。
生クリームに砂糖入れ忘れて泡立てちゃった。
そういう時は粉糖を入れる、と先生が対処してくれた。
どうもすいませんありがとうございました。
失敗したら忘れない。
良い体験ができた。
これも食べきれないので、味見もしてないのに半分Y埼家へ。

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グレープフルーツのジュレ。
ジュレと言えばかっこいいが要はゼリーだ。
さっき昨日の朝起こしてくれたお礼も兼ねて、
O塚姉さんちに持っていって味見。
美味しくできていた。
これなら入れ歯のO塚姉さんでも食べられるだろう。
私はロールケーキとパウンドの残り半分を、
これから何日かかけて食べないといけない。
なので私1人じゃ食べきれないので、全部置いてきた。
「食べ過ぎると良くないから1日1個だよ。」
O塚姉さん、あと2回食べられる。

O塚姉さんの家に行くのでエレベーターで降りたら、
Y埼さんのお父さんと会う。
「お土産どうもありがとうございました。」と言われた。
いえいえ。
こちらの方が感謝してるんですよ。
もらってくださって本当にありがとうございます。
凄くいい材料で作ってあるから、
味は大丈夫だろうと思っているが、美味しかったかな?

私は同じケーキレシピを、
材料替えでいろいろと焼く方が好きなのと、
同じ味のものを何度も作るのが好きなので、
レパートリーが物凄く少ない。
学校に行って、いろんなケーキの世界を楽しめそう。
プロのコツを教えてもらえそう。
という期待の元に、次回2回目へ続く。



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posted by やすぞう at 14:19| Comment(0) | TrackBack(0) | Happy Cooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする