2017年10月01日

ケーキディプロマ取得コース8回目最終回

29日木曜日ケーキディプロマ取得コース8回目。
最後の授業。
今回もO塚姉さんに、
モーニングコールしてもらって起きる。
無事に行くことができた。

170928_01.jpg
フィナンシェ。
焼き菓子は本当に面白い。
レシピ通りきちんと作れば、美味しい物が出来上がる。
裏切らない。
O塚姉さんに1個と、K沢姉さんに残り全部あげた。

170928_02.jpg
オペラ。
上面のチョココルネ飾りつけは時間がないので省略されたが、
作ってて面白かった。
とっても美味しく出来上がった。
O塚姉さんちに金曜日に持っていって、
K沢さん含め3人で食べた。

170928_03.jpg
K内さんという、
授業一緒に受けてた同級生? にいただいた。
島バナナとちんすこう。
どうもありがとうありがとう。
「うさぎにあげる。」と言っていただいた。
うちのうさのすけは、バナナ大好物だ。

今年6月から4か月集中授業で、
何とかお免状いただけることになった。
ゆっくりレシピを増やして、
お教室いつか開ければと思っている。
そういうつもりで授業を受けていた。
ただ私のような初心者に毛が生えた程度の者には、
授業の内容が高度だった。
私は特に生クリームと絞り袋系がスキルが低くて、
シュークリームエクレアマカロン、
ショートケーキが非常に難題だった。

私としては、happyでやっているクマちゃんマカロンや、
ハロウィンちぎりパンみたいな、
とっかかりの優しい、
初心者でもお子様でも作れるようなレシピを増やしたい。
センターかさいでお菓子工房講師を復活するとしても、
そういう要望があるだろう。
この先そういう方向にアンテナを伸ばす予定である。

しかし介護やってるうちは駄目だ。
そんな時間がない。
かーちゃんは16日に老健を退所する。
また24時間介護の日々が始まる。

私のお免状、名前の綴りが間違っていて、
持って帰ってこれなかった。
昨日事務局から、ちゃんと訂正が入った、
正しい綴りのお免状発送したってメールが着た。

作ったお菓子を食べてもらうのに協力してくださった、
虹メンツの皆様にお免状お見せしたいと考えている。

とにかく、介護が終わって何かしたくなって、
お菓子の先生ができるような道のとっかかりは開けた。
協力してくださった虹メンバー、朝起こしてくれたO塚姉さん、
老健入所を延ばしてくれた老健ケアマネI井さん、
応援してくれたO野さん、授業を一緒に受けてた皆様、
教えてくださったA石先生、事務局の方、
本当に皆様どうもありがとうございました。



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2017年09月15日

ケーキディプロマ取得コース7回目

昨日Happy Cooking7回目。
ケーキ2つ作った。

170915_01.jpg
マスカルポーネのムース。
ビスキュイの模様を描くのが楽しかった。

170915_02.jpg
さっきK茂さんに来てもらったので、
お茶菓子でお出しした。
K茂さんは端っこを取った。
美味しかった。
この後、午後にO塚姉さんちに行くので、持っていく。
O塚姉さん、先週誕生日だったので、K沢姉さんも呼んで、
お歌唄ってお誕生会にしようと思ってる。

170915_03.jpg
アップルパイ。
私が生地から作ったことがあるのは30年以上前。
伸ばしてバターを挟み込んでいくフランス風だったのだが、
今回Happyで作ったのはアメリカンパイだった。
これはK茂家へ。
お母さんと食べてね。
お母さんの感想を教えてね。

苦しんだ宿題は全て完了。
絞り袋と生クリーム系の宿題は本当に苦しかった。
スキルが低いのが本当に露呈した。
授業も残りあと1回。



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2017年09月12日

宿題ウィークエンドショコラ

宿題を最終段階1歩前までやり終えて、ハタと気がついた。
うちにあるのはコーンスターチ入りの粉糖じゃん。
これ(宿題)って純粉糖使えって事だよね。
コーンスターチ入りと純粉糖の違いなどをネットで検索。
グラニュー糖をミルサーで粉砕して純粉糖が作れることを知る。

純粉糖売ってますように。
とりあえず歩いて行ける中村屋の製菓コーナーに行く。
しかしここにあるのもコーンスターチ入り。
あぁ、自分で作らないと駄目なのか。
あぁ、もっと早く気がついて、
楽天か西友で買っとけば良かった。
物凄く後悔した。

急いで戻ってとりあえずミルサーを洗う。
いつもいりこ粉砕でお世話になってる。
いりこ臭い粉糖では不味かろう。
純粉糖自力で作る覚悟をした。
そしてグラニュー糖粉砕へ。
何か粉になってるみたい。

意を決してウィークエンドの最後の仕上げ、
グラスオロムを作る。
塗る。
オーブンで焼く。

170912_02.jpg
焼き上がり。
これは味見しないとまずいだろう。
1.5センチほどいただく。
良かった、いりこ臭くないー。
ラムの効いたフワフワケーキに仕上がっていた。
これなら皆様に味見してもらっても何とか大丈夫そう。

最終宿題完成夜7時過ぎ。
多少形はいびつだがこれで宿題持っていく。
ラップで包むとグラスオロムが剥がれそうなので、
オーブンシートで包んだ。
もうタッパーに詰めた。

170912_03.jpg
夜7時半過ぎ、今日の晩ご飯。
宿題やる日は正しい夜ご飯が食べられない。
食物繊維をとるのに、リンゴとバナナは食べた。
うさのすけと分け合った。

これで宿題のプレッシャーから逃れられる。
ショートケーキ宿題の時は、宿題作るその朝夢で、
「生クリーム泡立てなきゃっ!」ガバッと起きる。
相当夢見心地が悪かった。

授業もあと2回。
自分、頑張れ頑張れ。



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2017年09月01日

ケーキディプロマ取得コース6回目

昨日木曜日、Happy Cooking。
ケーキディプロマ取得コース6回目。

170831_01.jpg
シャルロット・フレーズ。
最初、このところいろいろあって頑張ってたU井家へ、
これ食べて元気出してと思って渡そうと思ったのだが、
U井さんと時間合わず、K茂家へ。
K茂さんに今日昼間忙しいのに時間作ってもらって、
何とか無事お渡しできた。
お母さんと食べてね。
U井さんはまたの機会にね。

いちごはこの季節国産は手に入らないそうで、
授業ではUSAいちごを使った。

170831_02.jpg
ウィークエンド、シトロンとショコラ。
ショコラの飾りに使ってあるカカオニブという物。
もんの凄く美味しいぞ。
宿題でシトロンかショコラを作らないといけないのだが、
どうしよう心揺れる。
やっぱしショコラか?
あぁカカオニブ美味しいー。

これは老健で毎日会っている、
お母さんが物凄い車椅子に乗っていて、
毎日食事介助に来ているお姉さんにあげた。
昨日老健の1階で会って、ちょっと話し込んだのだ。
それでケーキ食べてくれる人を探さないで、
あぁこのお姉さんにあげようと思って、
あげる気になってあげた。

今日会ったらお礼を言われた。
もう食べてくれたそうで、昨日半分食べて、
今日また食べるって言ってた。
お姉さんは毎日食事介助に来て毎日介護を頑張っている。
こんなことは直接言ったりしないけど、ご褒美だよ。
毎日頑張っているご褒美だよ。

今朝起きて、
宿題残り物のフランズボワーズピューレがあるので、
O塚姉さんに食べてもらうようムースを作った。
食欲がなくて固形物が食べられないと水曜に言われた。
ムースなら食べられるかも。
食べないと死んじゃうよ。
そう思った。
そんで朝起きてすぐ作った。

1人でウツウツになってるんじゃないかと思って持ってったら、
思いのほか元気にしていた。
バナナとヨーグルトは食べられるんだって。
医者にも行ったって言ってた。
良かったよ。
食べられなくて1人で寂しくなって、
泣いてるんじゃないかと思ってたから、
多少元気で本当に良かった。
ちょっと長居して、2人でゲラゲラしながらお話ししてきた。
そうすれば、ちょっとは気がまぎれるでしょう。

ムースを1個食べて、もう1個食べられそう、とか言ってるので、
「1日1個だよ。」と釘を刺してきた。
食べ過ぎは良くない。

さぁ、最後の宿題ウィークエンド。
どっちのお味を作ろうか?
まだ悩み中。
やっぱカカオニブかな。
チョコ大好きだもんな。



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2017年08月30日

宿題マカロンとショートケーキ

昨日と今日で午後使って宿題やった。
実力以上の難しい宿題なので、
晩ご飯の用意もできないくらい相当テンパった。
昨日も今日も宿題終わってから老健行ったので、
城東前のミニストップで晩ご飯買った。
宿題やって老健行って帰宅ヘトヘト。
毎日夕飯食べてうさのすけの世話して1日が終わるパターン。
明日も授業のあと老健に行くので同じパターン。

170829_01.jpg
マカロンフランボワーズバタークリーム。
絞り袋の宿題は難しい。
何てったって絞り袋を使ってお菓子を作りだしたのが、
去年か一昨年だ。
相当スキルが低い。
マカロン皆繋がってしまった。
無事に焼けたのがこの1組だけ。
繋がって切り離したマカロンはクリームはさんで、
虹に持っていった。
マカロンを何だか知らなかったM本さんに食べさせた。
これは味見したが、けっこう味は良かった。
形は悪くても人に食べさせられる水準。

170829_02.jpg
余ったイタリアンメレンゲで焼きメレンゲ。
虹で配ろうと思って、マカロン終わってからすぐ作った。
100度で2時間。
これも味見したが、
お口の中で溶けて、けっこう美味しかった。

170829_03.jpg
余ったバタークリームはまたもやリッツでサンド。
虹で配った。

虹の皆様、いつもいつもお毒味ありがとうございます。

今日虹終わってお昼食べて午後ショートケーキ。
いちごは手に入らないので、
先生はクリームのことを見たいらしいので、
飾りのいちごはなしになった。
それとブルーベリーも近所じゃ売ってなくて、
冷凍使うと食中毒怖いのでやめた。

170830_02.jpg
初めて使うケーキスライサー。
去年か一昨年間違えて買ってしまった用具で、
この先自分でスポンジ焼くことはなかろうと思ってたのだが、
ようやっと日の目を見ることができた。
間違えて買ってて良かった。
無事にスポンジを半分にできた。

教室で買った型、授業で使った型より大きいみたいで、
何だか教室で作ったイメージより高さが出なかった。
こんなものかな。
これでいいのかな。

170830_01.jpg
宿題用に1人前欲しかっただけなのと、
たまには自分で味見した方が良いかと思っての2人前以外、
Y埼さん宅へ。
クリームだけじゃ寂しいので黄桃で飾ってみた。

170830_03.jpg
自分用の1人前。
ラップかけて冷蔵庫で閉まってたから、
ラップ外したらクリームよれちゃったんだけど、
さっき食べたらお味はまあまあ。
本当は明日になってからの方が、
スポンジが落ち着くんだろうな。
作り立て食べたら、食感が教室で食べたのと違った。

とにかくこれで宿題持っていく。
お願いします。
これで『良い』って言われますように。
頑張りました頑張りました。
もうこれ以上無理です。



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2017年08月19日

ケーキディプロマ取得コース5回目

2017年8月17日木曜日。
Happy Cookingケーキディプロマ取得コース5回目。
O塚姉さんに朝起こしてもらった。
皆様に助けてもらって、
何とか授業に向かうことができている。
本当にありがたい。

170817_01.jpg
ショートケーキ。
人生初のショートケーキ。
私は生クリーム系デコのケーキが苦手だ。
断トツにスキルが低い。
先生に教えてもらって助けてもらった。
何とか仕上げた。

170817_02.jpg
ショートケーキはO熊さん宅へ。
授業帰りにO熊さんと東大島の駅で待ち合わせして渡した。
授業が終わる時間がその日その日でまちまちで、
駅でお待たせしてしまった。
時間が読めなくて本当にすいません。
お母さんと食べてね、と渡した。
渡して40分位したら、もう食べちゃったってメールが着た。
もう全部食べたのかっ!@@;
お口に合ったようで良かった。

マカロンも作った。
マカロン食べるの7年ぶりくらい。
センターかさいがサンルートホテルで祝賀会やった時に食べた以来。
あの時これが噂のマカロンか、って喜んで食べたんだけど、
食べたら食紅の味しかしなくて、
どうしてこんなものが美味しくて話題になってるんだろうと思った。
ホテルのお菓子だからすごく期待して食べたんだけど、
物凄くがっかりした。
それ以来のマカロン。

今回Happyで作ったマカロンは、
アーモンドプードルが効いてて本当に美味しかった。
これならまた食べたいと思った。

マカロンは起こしてもらったお礼でO塚姉さんへ。
姉さんちへ行く前に写真撮ればいいや、って思ってたら、
画像撮り忘れ。
2人で美味しい美味しいと食べた。
O塚姉さん「クリームが美味しい。」と言って、
いきなり立て続けで4個も食されていた。

今回の宿題はショートケーキとマカロン。
ショートケーキは多分それなりの物しかできないだろうが、
マカロンは頑張りまっせー。
また食べたいのだ。



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2017年07月28日

ケーキディプロマ取得コース4回目

昨日Happy Cooking。
ケーキディプロマ取得コース4回目。
昨日もO塚姉さんに起こしてもらった。
起きれた。

170727_04.jpg
ベイクドチーズケーキ。
レモンの酸っぱさが効いた味に仕上がった。
照りを出すのにアンズジャムを使う。
普段はやらないような手間がかかることを教室ではやる。
アンズジャムの味がチーズケーキと合うか?
と、多少疑問があるが、まぁこういう味もあるのだろう。
勉強の1品。
これはK茂さんを今日呼んだ。
お母さんと食べてね。

170727_05.jpg
クレープダンデル。
これはとっても美味しかった。
簡単に作れてポリポリいける。
アーモンドダイス最高。
これはO塚姉さんに起こしてもらったお礼の1品。
湿気る前に1人でも食べてもらえるだろう。

170727_06.jpg
フルーツタルト。
先々週の3回目のお土産で、
レアチーズケーキのソースがこぼれていて、
箱を開けたらガッカリしたが、
このタルトは綺麗に持って帰って来れた。
「お店屋さんのようだよ。」と言って、Y埼家へ渡した。
お父さんお母さんと食べてね。

今回も味見もせずに人に渡している。
多分美味しいだろう。
家族が多いと渡さなくて自分ちで食べれるだろうが、
かーちゃん老健入所中なのでそうはいかない。
1人では食べきれない。

次の会は宿題が出る。
メモ取り頑張らねば。

あまったタルト生地お土産になったので、
持って帰ってきたがどうしよう。
今冷凍庫に入れてある。
あとでくるみ抱かせてクマちゃんクッキーでも焼くか。
K茂さんと食べよう。
3枚くらいクマちゃん焼けそう。

O熊さんちにもケーキを、と思ってメールしたが、
返事がない。
無視されたか……と思ったが、
昨日送ったメール見返したら、電話帳の、
O熊さんの名前欄の上に登録してある人のところにメールを送っていた。
それでは届くわけもなく返事も来ない。
チャイコフったら、
間違いメールなの無視しないで教えてくれればいいのに。
きっと間違いなの笑ったことだろう。
むむっ、O熊さんちはまた2週間後トライ。

ヘモグロビンA1cが100あるんです。
皆の宿題に持ってきたケーキお裾分け食べるの苦痛なんです。
足パンパンでヘロヘロのところに、
夜ご飯も食べたくないくらいお腹一杯になるんです。
もっと量を少なくしてください。
昨晩は納豆と桃だけ食べました。
野菜不足栄養不足です。



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2017年07月13日

ケーキディプロマ取得コース3回目

本日ケーキディプロマ取得コース3回目。
O塚姉さんのおかげで、今日も起きれた。

170713_01.jpg
ガレットブルトンヌ。
焼き菓子だ。
こういう焼き菓子久しぶりだったので面白かった。
ガレットブルトンヌ
https://news.cookpad.com/articles/3857

170713_02.jpg
マドレーヌ。
乾燥を防ぐため、冷めたらラップで包んだ。
先生のを味見したが、とってもとっても美味しかった。
レモンの皮の入った焼き菓子最高!

明日3時半にK茂さんを呼んだ。
明日5時前にO塚さんちに、
起こしてくれたお礼お菓子届けに行く。
2人にガレットとマドレーヌを分けた袋をお渡しする予定。

K茂さんがケーキ食べてもいいぞ、宣言をしてくれた。
助かる。
お菓子もらってくれる家庭は多いほうが良い。
K茂家にはエクレアも渡す予定。
お母さんと食べて。

.jpg
電車で揺られちゃって、
上のソースが流れてしまったレアチーズケーキ。
これはホールごとY埼家へ。

Y埼さん、もしもこれ読んでくれたらいいんだけど、
さっき言ったことの反復なんだけど、
今日作ったばかりなので、多分固まっているけど、
もしも冷やしが足りてなくて固まってない場合があるので、
今日1晩冷蔵庫にしまってください。
明日半分食べて、明後日半分食べてください。

2週間に一辺、お菓子をどこに配るかで頭を悩ませている。
朝から出張ってケーキ作って、帰りに老健に面会行って、
今日はもう足パンパンでヘロヘロだ。
味噌汁作る余裕と時間もない。
今日も永谷園ゆうげだ。
でも明日一息つけそうなんだけど、
かーちゃんの難病申請書類を取りに行かないといけないので、
バタバタはまだまだ続く。
明日味噌汁作りたい。
洋菓子の味よりも、自分の味の味噌汁が飲みたい。
ぬか漬けも食べたい。

そうそう。
宿題3つ完成。
オッケーが出た。
胸をなでおろす。



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2017年07月12日

宿題シュークリームエクレア

シュークリームもエクレアも同じ生地を使うので、
両方いっぺんに作る。
もらったレシピと、
先生の言ってたことをまとめたノートを見ながら頑張った。
書いてある通りに作ってみたが、
うちのオーブンだとちょっと焼きすぎ。
だけど膨らんだ。
胸をなでおろした。

170712_04.jpg
シュークリーム。
アーモンドダイスが焦げちゃったんだよね。
焼き色もいいお色になっちゃったんだよね。
温度下げた方が良いのか?
それとも分数を短くした方がいいのか?
明日先生に聞く予定。
ちょっと焦げちゃったけど、これで勘弁してもらう予定。
生地が余ったのでミニシューも一緒に焼いたんだけど、
味見したら美味しかった。

食べきれないので作ってすぐY埼さんに電話。
もうメールで、
今電話かけていいかのお伺いもしなかった(ごめん)。
シュークリーム4つとエクレア1本、玄関先で渡した。
いっつもごめんね。
そんでもらってくれてありがとうね。
うちの冷蔵庫は今、果物とケーキ食材でもう満タンなのだ。
入らないのだ。

170712_05.jpg
エクレア。
仕上げにチョココーティングしたので、
ちょっといいお色になった生地はごまかせた。
チョコはバンホーテンのダークチョコを使った。
ココア1キロと勘違いして、
間違えて買ってしまったチョコレートだ。
やっと日の目を見た。
多分すごく美味しいと思う。

明日宿題を持っていきます。
(先生がこれでいいって言ったら)これで宿題3つ終了。
今週月曜から毎日頑張った。
残り宿題これから3つ!

明日O塚姉さんに起こしてもらう予定。
多分帰りの電車で、Y埼さんにケーキもらってください、の、
メール出す予定。

さあ、今日残ったエクレア3本シュークリーム1個がある。
どうしてくれようぞ。



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2017年07月11日

宿題フルーツロールケーキ

昨日めんどくさかったから書かなかったいちごの話し。
宿題のフルーツロールケーキに、
いちごを使わないといけない。
平井中の八百屋とスーパーを南口に遠い方から見て回った。
ない。
頼みの綱だった加藤商店にもない。
そりゃそうだ、季節外れだ。

困った末に、一番最後に行った、北口のいつもの八百屋へ。
店先にいた八百屋のお父さんに聞いてみた。
「お父さん、宿題でいちご使わないといけないんだけど、平井の八百屋中見て回ったんだけど、ない。どっかでいちご手に入れられないかな?」
「いちごー? この辺じゃ手に入らないよ。もしもあるとしたら、錦糸町の駅ビルの地下の……。」
「九州屋! 当たってみる。また来る。」
錦糸町の九州屋ならいつも行っている。
頭の中が錦糸町の九州屋だらけになって、
お礼も言わずこの日は聞いただけで何も買って帰らなかった。

帰りのバスに乗って家について早速錦糸町の九州屋へ電話。
すると、「今の季節痛んじゃうのでうちじゃあ扱ってません。」
取り合ってもらえなかった。
がっかり。
これが土曜の話し。

日曜午前中、仕方なくネットで探す。
グーグルで検索。
そしたら、どっかの『教えて○○』みたいなのの質問の答えで、
1年中いちごを卸している企業のURLが載っていた。
早速アクセス。
な、なんと、
新宿や上野のデパートに卸していると書いてあった。
上野は上野松坂屋だ。
松坂屋なら平井からバスで行ける。
活動圏内だ。

季節外れのいちご探している方いらっしゃったら、
こちらのサイトに行ってみてください。
株式会社ホーブ

藁をもつかむ勢いで上野松坂屋に電話。
「インターネットで検索したら、松坂屋でフルーツを扱ってると調べたので電話をしています。」
電話に出てくれたお姉さんが、
地下の野菜果物売り場に繋いでくれた。
お姉ちゃんが出た。「はい、九州屋です。」
何と! 上野松坂屋も九州屋だっ!

学校の宿題でロールケーキにいちご使わないといけないので、
いちごを取り扱っていたら買いに行きたい。
月曜に動いて買いに行って(この日日曜日)、
火曜か水曜に使いたい。と、こちらの旨を説明。
そしたら、この電話に出てくれたお姉さんが、
こちらの状況をよくわかってくれて、
「今日店頭に並んでいるのがありますが、もしも明日入ってくるかもしれないので、明日お電話差し上げます。」と答えてくれた。
この時、いちご3粒で1080円、と言われる。うひー。

次の日月曜午前中、
上野松坂屋の九州屋から電話がかかってきた。
「今日は入りませんでしたから、昨日お話しした店頭にあるいちごでしたらご用意できます。」
何とかいちごゲットできそう。
そして、
「5粒1パックで1290円です。」
おいおい、昨日より値上がってるぞい。
ロールケーキ巻きで失敗する恐れがあったので、
5粒あれば失敗してももう1回トライできるので、
取り置きしてもらって、なるたけ急いでいちご取りに行った。

松坂屋の帰り、平井北口のいつもの八百屋へ。
お父さんにいちごゲットできたの言わなくっちゃ。

お父さん、店の中にいた。
「お父さん、こないだ知恵貸してもらってありがとう。」
「いやいや、いいんだよそんな事。」それは謙遜。
「(持っているレジ袋を開けて、いちごを見せて)ホラッ!」
170711_01.jpg
「んんんーーー! どこで買ったぁーっ?」お父さん声が大きくなった。
いちご見ながら目が笑っている。
「上野松坂屋。」私も笑っている。
「いくらしたぁーっ?」お父さん顔中満面の笑み。
「せん、にひゃく、きゅうじゅうえーーーん。」
2人でゲラゲラ笑った。

こないだは何も買って帰らなかったので、
昨日は桃と小松菜買って帰った。
北口の八百屋のお父さん、いつもありがとぉぉぉぉぉ!

そんないちごを使った宿題、フルーツロールケーキ。
先生が言ってたことと、もらったレシピをまとめて、
それを見ながら何とか作った。
こないだは先生が手助けしてくれて作った、
人生1回目のロールケーキだったが、
今回は自力で人生2回目を1人で頑張った。
何とかフルーツ4種、巻けている。
もうこれ以上できない。
170711_02.jpg
真ん中を宿題用に持っていく。
キルシュトルテお取り寄せした時のケースがあったので、
それに横にして収納した。

170711_03.jpg
両端は明日虹へ持っていく。
私1人じゃ、
パウンドの両端もロールケーキの両端も食べきれない。
皆に食べてもらう作戦を取った。

明日K沢姉さんに、朝電話で起こしてもらうことにした。
それと、今日老健の帰りに保健士O野さんに会ったので、
明日ケーキを皆に食べてもらいたい旨を伝えた。
明日の虹のスタッフに伝えてくれるそうだ。
関係ないけどO野さんの私服見たよ(笑)。

明日絶対遅れないで行くぞい!
皆で高いいちご食べようぞ!



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posted by やすぞう at 19:53| Comment(0) | TrackBack(0) | Happy Cooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする