酢玉ねぎ大作戦

血圧が150になってしまったので、まずは食養生。
過去、かーちゃんの高血圧を下げ、血糖値を下げ、
冷えまでも解消したミラクルな酢玉ねぎを何年かぶりで作ろうと思ったら、
作り方をすっかり忘れてしまっていた。
グーグルで検索してクックパッドのやつが一番作りやすい。


Big-Aで売っていた1袋に小玉4個入りの玉ねぎ全部使って作ってみた。
玉ねぎを繊維を断つように横にして薄切り。
切ったら容器に入れ15分以上置いて血液サラサラ成分を出す。
その後1個につき小さじ1/2くらいの塩をかけて混ぜ、
玉ねぎ1個につき大さじ1のはちみつを入れて混ぜ、
玉ねぎが浸かるくらい酢を入れて混ぜて、冷蔵庫で放置。
2時間後から食べられるが、食べごろは3日目あたりから。
1食につき大さじ山盛りの酢玉ねぎを食べる。


昼の作り置き焼きそばに大さじ山盛り1杯。


これはにんにく醤油につけた三元豚の焼肉に、
酢玉ねぎをのっけて食べる。


これは塩で焼いて黒こしょうをふった、
アメリカ産牛カルビにのっけた。


塩麹につけて蒸した鶏もも肉にのっけて食べた。

焼肉のたれには合わなかったが、
塩味醤油味ソース味には酢の味が合った。
鮭にものっけて食べた。美味しかった。
めかぶ納豆にも入れている。
頑張れ食養生。

夕食後におやつを食べてしまう悪い習慣が身についているので、
まずそれをやめなくっちゃ。
そしてしかも、
湖池屋のプライドポテトが美味しいときている。
食後につい手が伸びてしまう。
せっかく痩せたのに太ってきている。
また西先生に怒られるパターンだ。
何とか我慢しよう。

門外不出にしようかと思っていた味付け卵レシピ

バレンタインの季節。
利用者さんにいつもお世話になっているので、
何か送りたい食べさせたい。
そう思って去年何度も味付け卵を試作した。
お菓子を送りたいのだが、
利用者さんほとんど糖尿持ち。
それと入れ歯の利用者さんが多い。
なので味付け卵を作った。
入れ歯入ってても味玉なら食べられる。

そんで、あんまり美味しくできたので、
このレシピは門外不出にしようかと思ってたんだけど、
今年の1月に「あれ？　どうやって作ってたっけ？」となった。
先週末記憶を頼りに作った。
忘れるのでレシピアップする気になった。

材料
玉子　5個
ヒガシマルのうどんスープ　1袋
めん汁　大さじ2


玉子のお尻に画鋲を指して穴を開け、水から強火で茹でていく。
水には、割れた時の予防にお酢を少々入れる。
沸騰するまで菜箸等で卵を回して黄身が真ん中にくるようにする。
沸騰したら泡が出るくらいの火加減にして10分茹でれば固ゆで。
10分経ったら冷水につけて卵の殻をむく。


殻をむいたゆで卵をジップロック等に入れ、


ヒガシマルうどんスープの素1袋をゆで卵にかけて、まんべんなくいきわたるよう、卵を潰さないよう優しくもむ。


うどんスープの素がいきわたったら、めん汁大さじ2をかけて優しくもむ。
カレースプーン2杯で大丈夫。
今回のめん汁は3倍濃縮。


冷蔵庫に入れて1晩寝かす。
途中液がいきわたるように何度か袋の中で卵を優しくもむ。


できあがり。
うっすらめん汁色。
去年本当に利用者さんから評判が良かった。
皆から美味しかったと言われた。
それとそのまま食べても美味しかったけど、
うどんやラーメンに入れた、って何人にも言われた。

めん汁をソースに変えても美味しい。
今年は変わり種でケチャップ味に挑戦してみたい。
だけどケチャップ味だとラーメンに入れられないので、
ちょっと作るのを迷っている。
ピンクのゆで卵になるんじゃないかと思うんだよね。
ピンクだとバレンタインらしくていいかな？
だけど皆うどんやラーメンに入れたいだろうから考え中。

冷蔵庫で4、5日持つ。
卵10個の時は材料2倍。

炊飯器でチキンライス

炊飯器でチキンライス。
元レシピ。
トマトジュースで！チキンの炊き込みごはん

材料
鶏もも肉　1枚
玉ねぎ　1/2個
人参　1/2個
顆粒コンソメの素　大さじ1
米　3合
トマト（野菜）ジュース900ミリリットル　1本
塩、黒コショウ　少々

作り方
1．米をとぐ
2．炊飯器に入れ、3合の目盛り気持ち少な目でトマトジュースを入れる
3．もも肉、みじん切りした玉ねぎにんじん、塩コショウコンソメを入れ炊飯

野菜ジュースをもらったけど全然飲まないので、
消費のために作った。
ちょっと米に芯が残ったけど美味しかった。
翌日にレンジでチンしたら、芯が気にならなかった。

じゃがいもサラダ

材料
じゃがいも　1袋
パセリ　1束（茎は使わない）

調味料
塩　適量
砂糖　少々
好きなお酢　大さじ2
好きな油　大さじ4（オリーブオイルやごま油など、油は何でもオーケー。）

作り方
1．パセリの葉っぱ部分をみじん切りにする。茎は使わない。茎はみそ汁にでも入れてください。
2．じゃがいもを1口大に切って、シリコンスチーマーで600W7分加熱する。つまようじがスッと刺さればオーケー。固かったら1分ずつ追加で加熱する。
3．シリコンスチーマーにパセリと調味料を入れ混ぜる。味を見て、足らなかったら塩を足す。できあがり。

材料を用意して、
できあがりまで10分くらいでできます。
クリスマスにもってこいのサラダ。
パセリがきれいです。
クセのあるオリーブオイルで作ると、
とっても美味しいです。
最近のじゃがいもは1袋に3個や小ぶりな物5個なので、
油4杯お酢2杯にしていますが、
じゃがいもの量によってお酢と油を増やすと良いです。
油2：お酢1、の比率です。

バレンタインウィークで、
利用者さんに日頃のお礼を込めて味付け卵を配布している。
どこに行っても「美味しかった。」と言ってもらえて、
ホッと胸をなでおろす。
やっぱお年寄りには、歯に優しい卵だよな。
入れ歯に多少のがたつきがあっても、
ゆで卵なら食べられる。

確定申告の書類はもう作ってあって、
持って行くだけにしてある。

さつま芋ご飯

レシピ元。
【農家のレシピ】さつまいもご飯

材料 （3合）
米　3合
さつまいも　１本（200ｇ程度）
日本酒　50ｃｃ（大さじ３強）
塩　小さじ１

1．お米をよく洗って、炊飯器のかまに入れ、先に料理酒を入れ、水を足して3合に合わせます。塩を入れ全体を軽く混ぜます。
2．厚さ1センチ、幅は１〜２センチに切ったさつまいもを入れて普通にご飯を炊きます
3．炊き上がったら軽くかき混ぜて蒸らします

かーちゃんがいつも作っていたさつま芋ご飯に一番近い味。
もんの凄く美味しい。

自分ち用味噌汁いりこ出汁

1000ccの水に対して、いりこ25グラム。
いりこはミキサーで粉砕する。

1．鍋に粉砕したいりこを入れ、他の具材も入れる
2．鍋に水1000ccを入れて火をつけ沸騰させる
3．味噌を入れる。
4．豆腐は味噌を入れてから最後に入れる。

味噌は信州味噌が良い。
赤味噌でも良い。

自分ち用お茶の覚え書き

水だしのお茶
水1Lに茶葉15ｇ〜20ｇ
1000cc：15g
500cc：7.5ｇ
100cc：1.5ｇ

うちのポットは1.8リットルなので、
1800cc：27g　大体30ｇ茶葉を入れる。

追記2023年2月11日。
30ｇで入れてたんだけど、ものすごく濃いので、
いろいろ試した結果、15ｇでいい。
薄いお茶でいい。

コールスロー

簡単にできるコールスロー。

材料
キャベツ　大4枚
ビーマン　1袋（にんじんならにんじん縦半分1/2）
玉ねぎ　1/2個
ワカメ　1口代に切ったワカメ好きなだけ
コーン缶　1缶

好きなドレッシング　適量
市販のドレッシングがない場合　お酢1：油2　を適量と塩適量と砂糖少々


作り方
1．大きいボウルに水気を切ったコーンを入れ塩小さじ1/2をふって混ぜる。
2．小さいボウルで玉ねぎを薄切りにして分量外の塩小さじ1/2〜をふって混ぜる。
3．キャベツを千切りにして大きいボウルに入れる。
4．ピーマンを薄切りにして大きいボウルに入れる。
5．手で玉ねぎを絞り大きいボウルに入れ、ワカメ、コーンをボウルに入れる。
6．材料が入ったボウルにドレッシングを入れ混ぜる。今回はカレースプーンに市販のドレッシング6杯。
7．混ざったら平皿をかぶせて重しをし、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で1時間以上馴染ませる。1晩以上置いていい。
8．食べる時に冷蔵庫からボウルを出し、かぶせていた平皿を押さえて水気を切る。お皿に盛って出来上がり。

千切りにしたにんじんを入れてもいいし、
リンゴを入れても美味しい。
とにかく美味しい。
かーちゃんが健在だったころは、
クリスマスのサラダはいつもこれだった。
日持ちもするので作り置きにピッタリ。

レンジで茄子の生姜醤油

シリコンスチーマーでできる、
レンジで茄子の生姜醤油。
おいちーよ。

1．茄子3本の皮をむいて、縦半分に切る
2．シリコンスチーマーに入れる。ない場合は平らなお皿かボウルに入れてラップをかける。
3．レンジで600W7分前後加熱。楊枝か竹串がすっと通るくらいに加熱する。
4．手でさわれるくらいに冷めたら、手で茄子を割く。
5．お皿に並べて冷蔵庫で冷やす。食べる時にすった生姜と醤油をかける。

生前の、活きが良かったころのかーちゃんは、
無言で食べていた。
あたしの分まで箸が延びていた。
食い意地が張っていた。

今日姉さんが食料を差し入れてくれた。
本当に本当にありがたい。

コロナで外に出られなくて、
食べることの心配をしていた時に、
先月姉さんが差し入れてくれた冷凍餃子を食べた。
買い物に行けなくて、食べることの心配を毎日して、
そんな時に本当にありがたかった、と、
姉さんに言った。
「私が持ってきたのが役に立ったの？　それって嬉しい！」と姉さんは言った。
役に立って嬉しい、って素直に言ってくれたよ。
普通そんな風に喜んでくれるか？
そういう姉さんである。
本当に心根が優しい楽しいかわいい。
この姉さんと、この先いつまでも、
良かった、や、嬉しい、が、
お互いあるような関係でいたい。

先月持たせた豚小間とキャベツの粒マスタードあえは、
ご飯も味噌汁も飲まないで、
1晩で全部（2食分）美味しく食べちゃったそうで、
「じゃあまた作るね。」
今日は姉さんにごぼうのぬか漬けちゃんを持たせた。
喜んでくれた。

インスタント使用アイスコーヒー

1．鍋で水1000cc沸かす。
2．沸いたらインスタントコーヒー山盛り7杯。
3．手で鍋がさわれるくらいに冷めたら、絶対にお玉を使ってポットに入れて冷蔵庫。

自分覚え書き。